Marmelade d'orange

... du Magazine "Gourmand"

Marmelade d'Orange Fait Maison

Pour ne rien vous cacher, j'ai eu quelques déboires avec cette première marmelade !

Eh oui, sur le papier c'est simple mais la cuisson est quand même assez subtile. Et puis, j'ai voulu essayer de la faire dans ma machine à pain car j'ai une fonction confiture.... mauvaise idée !!

Pour ce qui concerne l'essai en MAP, pour le moment je vous le déconseille car ça ne cuit pas assez et au bout de 40 minutes, c'était toujours aussi liquide.

Je me suis donc rabattue sur une bonne vieille casserole. Mais pour le temps qui était donné dans le livre (40 minutes), j'ai fait cuire ma marmelade presque le double de temps. Le prochaine fois, j'empruntais une casserole en cuivre à ma maman ;-)

En bref, pour la cuisson, fiez-vous à ce conseil : versez une goutte de confiture sur une surface froide (dans un verre pas exemple) et si celle-ci se gélifie (un peu comme du caramel) c'est que la confiture est cuite.

Pour 2 petits pots de confiture

- 6 oranges non traitées (1kg environ)

- 1 citron

- 500g de sucre

Lavez les oranges. Pressez le citron et 5 oranges.

Coupez la dernière orange en rondelles avec la peau, puis en quatre.

Dans une cocotte ou casserole à fond épais, versez le jus, les segments d'orange et le sucre.

Mélangez et portez à ébullition pendant 5 minutes.

Couvrez au 3/4 et poursuivre la cuisson au minimum 40 minutes à feu moyen/doux.

Bonne dégustation !

Conchiglionis farcis au thon

... Recette de Cyril Lignac

Toujours dans ma série "j'ai testé les recettes de Cyril Lignac" : en voici une autre testée et retestée. Elle est même devenue l'une de mes recettes fétiches !
Elle est extraite du numéro 251 du Magazine "Gourmand".

Conchiglionis farcis au thon 

Pour 6 personnes

- 400g de thon au naturel
- 2 échalotes
- 250g de mozzarelle
- 90g de parmesan râpé
- 400g de conchiglionis
- 40cl de coulis de tomate
- huile d'olive
- sel et poivre
- thym

Faites cuire les pâtes 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les puis réserver dans un saladier.

Egouttez et émiettez le thon.

Pelez et hachez finement les échalotes. Puis les faire fondre dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajoutez la moitié du coulis de tomate, le thym et le thon.

Salez, poivrez et laissez mijoter 5 minutes.

Préchauffez votre four th. 6 (180°C). 

Versez le reste de coulis dans un grand plat à gratin. Farcissez les pâtes avec la préparation réservée.

Disposez-les au fur et à mesure sur le coulis en les serrant bien.

Parsemez les conchiglionis de lamelles de mozzarella et saupoudrez de parmesan.

Enfournez 15 minutes.

Bonne dégustation !!

Mini Album "B.Day"

... Atelier Gaëlle Fauglas - Version Scrap 2011

Fastenation Folder - Tattered Angels

Prima Marketing, CratePaper, Zibuline, GlimmerMist, Artemio

Mini Album "Fall Fun"

... Formation "Entre Artistes" Paris 2011

Atelier avec Céline Navarro

American Crafts, Pause Créative, Studio Calico, October Afternoon

Page Tissu "Lovely Girl"

... Formation "Entre Artistes" Paris 2011

Atelier avec Karine Cazenave-Tapie, EA 2011

Embellissements Dear Lizzy, American Crafts

Embellissements Dear Lizzy, American Crafts

Je crée mes cadeaux gourmands

... de Marie Chioca et Delphine Paslin

Aujourd'hui je vais vous présenter un livre que j'ai découvert totalement par hasard lors d'un de mes passages à la bibliothèque : "Je crée mes cadeaux gourmands" de chez Terre Vivante.

Cet ouvrage est vraiment une belle découverte pour moi. Tout à fait ce que je recherche actuellement : des idées simples, originales, faciles à réaliser et bio en plus.

"Je crée mes cadeaux gourmands"  - Edition par Terre Vivante

Ce livre se découpe en 4 parties : des idées de gourmandises salées et sucrées, des recettes de chocolats bio faits maison et enfin des tutos/gabarits pour réaliser de jolis emballages.
J'aime beaucoup cette dernière partie : de belles et nouvelles boîtes que je ne manquerais pas de tester et de partager avec vous !

Les recettes préconisent des ingrédients bio tels que le sirop d'agave, la purée de noisettes ou d'amandes, le sucre complet...etc. Rien de bien compliqué, on trouve désormais tout cela facilement en supermarché ou magasin bio.

De plus, les recettes sont très bien expliquées et toujours accompagnées d'astuces et de conseils pour la réalisation. Voici une petite sélection de mes préférées : Tartinades estivales, Tuiles aux épices et parmesan, Coffret gourmand de pâte à tartiner, Granola praliné au miel et à la noisette, Sucettes chocolat-mandarine pour chocolat chaud... 

Enfin, les photos donnent quelques aperçus de pas à pas et du résultat final. Mais je me suis surtout attardées sur celles qui offrent des idées pour la présentation et les emballages.

Maintenant, il ne me reste plus qu'à l'acheter !! ...eh oui je vais devoir le rendre à la bibliothèque d'ici peu.

XO...

Virginie

Crumble aux pommes et caramel au beurre salé

... de Cyril Lignac

Crumble aux pommes et caramel au beurre salé

Voici une recette simple et de saison. Elle est tirée du Magazine "Gourmand" n°261. Comme toutes les recettes de Cyril Lignac que j'ai pu tester au travers de ce magazine : celle-ci est bien sûre délicieuse et inratable.
L'association du caramel au beurre salé avec une base d'amandes et de noisettes pour le crumble est juste parfaite. En bref, un classique revisité qui est devenu l'une de mes recettes favorites.



Pour 4 personnes

- 6 pommes
- 1 citron (jus)
- vinaigre
- 150 g de beurre très dur
- 60 g de beurre salé (pour le caramel)
- 50 g de farine
- 50 g de poudre de noisettes
- 50 g de poudre d'amandes
- 150 g de sucre roux
- 75 g de sucre roux


Préchauffez le four th.6 (180°C).
Pelez les pommes et les coupez en toutes petits quartiers. Arrosez de jus de citron afin que les pommes ne noircissent pas.
Coupez le beurre salé en petites morceaux dans une casserole. Ajoutez le sucre en poudre et quelques gouttes de vinaigre. Faites chauffer jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré.
Ajoutez les quartiers de pommes et faites cuire 10 minutes à feu doux en les retournant régulièrement.
Dans un saladier, mélangez le sucre roux, la farine, les poudres d'amandes et de noisettes et le beurre.
Travaillez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
Versez les pommes caramélisées dans un plat à four. Recouvrez-les de pâte et enfournez pour 35 minutes.
Servez dès la sortie du four.
Vous pouvez rajouter de la crème glacée à la vanille en accompagnement.

Bonne dégustation !


XO...
Virginie